У иудеев праздник Великой Пасхи славится пышными застольями, и различной выпечкой. Традиционной выпечкой у евреев является пасхальная лепешка.

История лепешки иудеев

А кто знает, как появилась эта самая пасхальная лепешка на праздничном столе иудеев? Песах – это один из самых главных праздников у евреев. Этот праздник у них связан с большим событием, а именно, с освобождением от египетского рабства. В этот праздник принято было закалывать ягненка и съедать всей семьей вместе с пресными пасхальными лепешками иудея. Конечно, в современном мире закалывать ягненка перестали, но традиция готовить и есть пасхальные лепешки – осталась.

Называют эти лепешки маца. Их делают из теста, которое, в отличие от заквашенного, не прошло ферментацию. Именно такой метод приготовления лепешки имеет для иудеев особое, философское значение. Скорость изготовления этого теста быстрая, а это является символом рвения, с которым иудеи выполняют заповеди Всевышнего, а обычные, квасные лепешки, являются символом материального мира.

Во время Песаха маца – это единственный хлеб, который разрешается употреблять в пищу. Процесс приготовления мацы не должен быть дольше 18-ти минут и муку можно использовать только пшеничную, ржаную, ячменную, из овса или полбы. В течение всего Песахи иудеям запрещено употреблять все квасное, и даже держать такие продукты в доме в период праздника. В этот период существует специальный ритуал уничтожения хамеца во всех еврейских домах. Евреи выкидывают все, что приготовлено на квасу, даже очень маленькие кусочки хлеба на дрожжах. Также выкидываются из дома спиртные напитки, которые получают из злаков (виски, водка). Все квасные продукты, которые есть в доме, должны быть уничтожены.

Для иудеев маца – это олицетворение и символ их многовековой истории. Маца – это своего рода оружие против социального давления, которое вынуждает отказываться от предназначенного пути. Это также история стойкости духа, история борьбы с агрессивно настроенным окружением. Именно маца дала возможность евреям процветать в обществе, противостоять внешним силам и завоевывать природу. История пасхальной лепешки евреев, мацы – это не просто история – это символ восхождения, которое направлено на то, чтобы продолжать еврейский образ жизни.

Иудейская Тора предписывает евреям употреблять мацу в Песах, это является одной из заповедей Торы. В истории говорится, что мацу предписывали также для мучных жертвоприношений, и готовили ее также из пресного теста. Маца – это один из самых важных компонентов пасхального Седера.

Рассмотрим рецепт приготовления пасхальной лепешки

Для приготовления мацы нам понадобятся: 1 кг просеянной пшеничной муки и 0,5 литров воды. Чтобы приготовить мацу, просейте муку, и влейте в нее воду, тонкой струйкой, перемешайте все быстро и очень тщательно, чтобы не образовались комки. Раскатайте из теста тоненькие лепешки, проколите их вилкой и поставьте выпекаться в духовку, нагретую до 180 градусов.

Из пасхальной мацы готовят не только лепешки, но и разные блюда, такие, как мацебрай. Если измельчить мацу, можно получить так называемую «мацовую муку», из нее выпекают различные изделия. В христианской религии также на Пасху готовятся такие лепешки, и у каждой страны свой рецепт их приготовления, к примеру, в Италии готовятся фьярдоне – это лепешка с яйцами и сыром, в Вене такую лепешку делают огромных размеров, почти с колесо. Но для иудеев такие лепешки – нечто особенное. Евреи, поедая мацу, вспоминают ее историю и способность этой обычной лепешки поддерживать веру. Для них маца – это пища, благодаря которой каждый иудей становится праведником.