Специалисты Департамента кашрута при Главном раввинате России совместо с ведущими пищевыми технологами сети разрабатывали меню, которое совмещает в себе фирменный стиль кофейни и тысячелетние законы кашрута. Весь процесс приготовления блюд постоянно контролирует представитель Главного раввина России. В кофейне на Кудринской все предлагаемые блюда имеют статус молочных, т. е. приготовленных без мясосодержащих ингредиентов.

Как отмечается в информации, опубликованной на сайте kosherlist.ru Главный раввин России Берл Лазар на данный момент является гарантом кошерности кофейни "Шоколадница" на Кудринской 32/1. Сертификат кошерности выдается на определенный срок.