Перед любителями пуэра часто возникает вопрос в плане его выбора. Это непросто, тем более, что качественный чай найти сложно. В Китае отсутствуют четкие стандарты для определения качества чая. Все определяется опытом и знаниями человека.

Главным фактором при характеристике высококачественного чая является сырье. Оно должно быть высокого уровня, с крупнолистовых деревьев юга провинции Юньнань. Важно знать, как правильно заваривать пуэр, чтобы получить качественный результат из хорошего сырья.

Хороший чай получается при сборе листьев, обработке и прессовке в одном районе. Сырьем могут быть листья со старых или с террасных деревьев. Чай может быть осенним или весенним. На конечный вкус продукта влияют почва, климат, количество осадков. Поэтому сырье из Иу, Булан, горы Цзинмай, местечка Ланьцан имеет радикальные отличия.

Признаки высокого качества

При оценке внешней форме чаинок следует просматривать чайные флеши: целостность, яркость и плотность. Если чай делается из старых листьев – то они плотные и крупные, а из молодых – мелкие и тонкие. Аромат сухого чая обязательно нужно понюхать, посмотреть его чистоту и цвет.

Высококачественный чай отличается такими признаками как разнообразие, однородность и многогранность аромата, на поверхности обнаруживается маслянистый блеск, в буром оттенке проявляются оттенки красного. Качественные чайные флеши – плотные, но небольшое количество раздробленных листьев допустимо.

Оценка аромата и вкуса

В горячем виде для шу пуэров аромат концентрированный и густой, явный и правильный. Важной характеристикой холодного чая является долгоиграющая нотка сладости вкуса.

В некачественном вкусе присутствует аромат плесени, затхлости, а также ощущаются посторонние запахи, подвальный запах затхлости и плесени.

Вкус оценивается на основании ощущений. У хорошего чая вкус насыщен, со сладким послевкусием.